La ristorazione del tuo albergo non genera profitti? - Metodo Maugeri

La ristorazione del tuo albergo non genera profitti?

GUIDA ALLA RISTORAZIONE D'HOTEL

Esiste un area specifica presente in molte strutture ricettive che è contemporaneamente gioia e dolore per gli albergatori: il ristorante.

Fiore all’occhiello di molti Hotel, la presenza del ristorante è potenzialmente una fonte di guadagno e soddisfazione di brand, ma spesso, molto spesso non è affatto così.

Sei un ottimo gestore, e anche se le tue capacità imprenditoriali sono notevoli, in questo reparto vincono le tue emozioni.

Quasi sempre dimentichi che l’attività principale del tuo hotel è vendere camere, e attui strategie non corrette sia per la prima colazione sia per il ristorante vero e proprio.

Chi conosce me e la mia azienda Metodo Maugeri® per Hotel, sa che ci occupiamo di Hotel Management e di strategia d’impresa per Hotel (unici in Italia).

E sa anche che il nostro lavoro di consulenza e di affiancamento agli imprenditori albergatori, coinvolge ogni settore e ogni area della loro struttura. Compresa la famigerata area ristorante.

Anzi, questa è una delle aree in cui il mio Metodo Vincente ottiene i maggiori risultati di profitto.

Come?

Attraverso l’applicazione del Metodo, in 7 fasi:

1.
analisi dei dati contabili storici e previsionali
2.
valutazione dei processi organizzativi attuati
3.
individuazione delle aree critiche e di forza
4.
definizione degli obiettivi di crescita
5.
messa a punto della strategia aziendale
6.
formazione e trasferimento delle competenze specifiche allo staff
7.
monitoraggio costante di andamento e raggiungimento degli obiettivi

Nella ristorazione non puoi sbagliare una sola mossa.

Se le 7 fasi del metodo sono come la Bibbia, è vero anche che ogni reparto ha un proprio funzionamento e regole organizzative.

E alcuni processi li devi rendere chiari fin da subito. Per questo motivo, per l’area ristorazione (esattamente come per le altre) ci saranno step diversi, che sono solo un’applicazione specifica, per quell’area, delle 7 fasi.

Se vuoi un ristorante che abbia margini, buone recensioni e sedie sempre occupate ci sono delle dinamiche che non puoi ignorare.

Analisi e gestione organizzativa per la definizione dei parametri

Impostazione del budget

Monitoraggio dei margini

Verifica della contabilità di magazzino

Menù Engineering

Supervisione e controllo delle risorse degli approvvigionamenti

Creazione di canali di comunicazione tra i vari reparti

Eliminazione degli sprechi

Formazione del personale per la gestione del cliente

Food cost

Markenue® per la ristorazione*

Questi step non vanno ad intaccare gli chef e la loro creatività, ma li inseriscono nel flusso di una sana gestione del ristorante.

E se ti farai affiancare da noi, avrai una sala prima colazione perfetta in ogni dettaglio, un menù del tuo ristorante strepitoso, un personale degno di un ristorante stellato, un magazzino in perfetta efficienza dove gli sprechi saranno davvero ridotti al minimo.

Il ristorante e la prima colazione possono essere un vero traino per il tuo hotel.

Possono essere le aree che spingono gli ospiti a soggiornare da te, e non farai fatica a crederci perché molti turisti vengono nel nostro paese anche (e spesso soprattutto) per il nostro buon cibo.

Tutto ciò farà fare un salto di qualità anche al tuo brand, gli ospiti dall’esterno inizieranno a prenotare con entusiasmo, sfatando il famigerato mito del “nel ristorante dell’hotel si mangia male”.

Ecco perché Metodo Maugeri® per Hotel non si ferma qui ma va oltre. Nel nostro Team ci sono specialisti del Marketing, della comunicazione e del copywriting, grazie ai quali questa area sarà resa degnamente visibile sulle piattaforme dedicate e sui social, con un impatto di cui anche tu ti stupirai. Ogni dettaglio sarà curato senza compromessi.

DILLO AD ALTA VOCE:

Si può fare!

Ora sai che quello che avevi sempre pensato e sperato, si può fare!

 

Il tuo ristorante e la tua prima colazione, se adeguatamente gestiti, possono performare e generare profitti.

E non solo.

Il tuo ristorante diventerà il tuo orgoglio!

Sono Giovanni Maugeri, fondatore e CEO di Metodo Maugeri® per Hotel e negli ultimi 15 anni ho aiutato tanti imprenditori come te nella fase di apertura di un’attività alberghiera.

 

Se ti ritrovi in quanto hai letto fin qui e vuoi davvero fare il grande passo, ma vuoi qualcuno che ti affianchi, possiamo sentirci – senza impegno da parte tua – e valutare se sono la persona giusta per te.

Vuoi fare il grande passo?

Se hai ancora dubbi o se credi sia meglio per te essere affiancato in questa grande avventura da un’azienda che ti potrà guidare nel migliore dei modi sulla strada che ti porterà a grandi profitti, parliamone!